Bayram günü Pazar’daki evdeyim. Buraya gelince sanki aşçıymışım gibi, beni hemen mutfağa tıkarlar.
Bu gün bir tencerede iki yemek birden yaptım. Hem bir perhiz yemeği, hem de bir Ayşenur çeşitlemesi imam bayıldı oldu.
Ana fikir klasik imam bayıldı, ancak ortaya çıkan şeye ‘’Ayşenur Bayıldı’’ ismini verdim. Evde herkes yaşlı, kızartma filan yiyen yok. Bir de büyük teyzemin domates alerjisi var. Canım imam bayıldı yapmak istiyor. Nermin ise benden humus yapmamı istiyor.
İmam bayıldıya bilindiği gibi başladım. Soğanları ince ince doğrayıp, sarımsaklarla birlikte çok az zeytin yağında biraz tuz, biraz da şeker ekleyerek yumuşayana kadar pişirdim. Pişen soğanları başka bir kaba aldım.
Soğanların piştiği tencereye, bir kaşık daha zeytinyağı daha ekleyip içine alacalı soyup tuzlu suda beklettiğim, sonra da siyah suyunu sıktığım patlıcanları ekledim. Birkaç sefer çevirerek her tarafının renk almasını sağladım, daha sonra tencereye yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek, tencerenin altını iyice kısıp, kapağını kapattım. Patlıcanlar bu buharında yumuşayana kadar piştiler.
Bundan sonra 3 patlıcanın içini ‘’teyzecim’’ için renksiz doldurdum. Gözüme çok garip ve renksiz göründükleri için kalan soğanlara biraz nohut, biraz da zerdeçal ekleyerek iç malzemeyi zenginleştirdim ve kalan patlıcanları bu içle doldurdum. Her patlıcanın üzerine küçük bir parça biber koyup, tencereye bir çay bardağı daha su ekleyip, üzeri kapalı bir şekilde pişirdim.
Böylece aynı tencerede az yağlı, bir kısmı anemik (kansız) kalan kısmı hepatitli (sarılıklı) iki türlü imam (hayır ayşenur) bayıldı yaptım. Çok lezzetli oldu tavsiye ederim.
Haşlanan nohutların kalanına da 2 diş sarımsak, biraz tuz, zeytinyağı ve tahin ekleyerek rondodan geçirip humus yapmış oldum.
Humus da çok güzel oldu, çok mu becerikliyim ne?
Sevgili kuzen, her ne kadar tanismiyorsak da akrabayiz sonucta. Sermin vesilesiyle blogunu a lesfetmis olmus. Cok guzel faydali
Sevgiler
Yildiz
teşekkürler
Hocam merhaba. Yazilarinizi okurken bir turlu sizin tane tane cikan ve farkli bir vurguya sahip ses tonunuzun disinda, normal bir metin gibi okuyamadim. Denedim mumkun degil olmuyor. Sizi tanidigim icin cok mutluyum ve inaniyorum ki bu yazilariniz ciltli formata da donecektir
Kurtuluş’un temenni ettiği ciltli format olmasa da, ben yazılarınızı çıktı alıp, çantamda taşıyorum. Zevkle takipteyim hocam
Çok teşekkür ederim. Ben de yazmaktan bu kadar keyf alacağımı tahmin edemezdim.
Sevgiler