Daily Archives: 12 Ekim 2016

BENİ GENE BİR AŞURE TELAŞIDIR ALDI, KENDİ KÜÇÜK LEZZET SIRLARIMLA PİŞİRDİĞİM AŞURE TARİFİ

Bu yıl aşure günü Ekimin 11’i Salı gününe denk geldi.

Benim için  yılın ilk aşuresini yapmak diğerlerinden biraz daha uzun süreli bir iştir, çünkü nohut, kuru fasulye ve buğdayı toplu halde haşlarım. Aşureden artan  malzemeleri daha sonra kullanmak üzere buzluğa koyarım.

Pazar günü akşamından birer paket nohut, kuru fasulye ve buğdayı suya koyup, pazartesi sabahı hepsini bir biri ardınca düdüklü tencerede haşlayarak bu sabahki işimi kolaylaştırmış oldum. Dün ayrıca kuru yemiş alış verişi yapıp, kestaneleri de haşlayıp, kabuklarını soydum. Bu gün işim nispeten  kolaydı.

 

Bu sabah bir büyük bardak buğday, yarım bardak nohut ve yarım bardak kuru fasulye ve akşamdan suya koyduğum 3 kaşık pirinci, 10 bardak su ve bir  silme tatlı kaşığı tuz ekleyerek 3 saat boyunca kaynattım. Her yarım saatte bir karıştırarak suyunu kontrol ettim. Kaynatma işlemi 2.5 saat olduktan sonra ¾ bardak toz şeker ekledim. Bundan sonra tencerenin altı tutmasın diye yanından ayrılmadım.

Bu son yarım saatte gün kurusu kayısı, vişne kurusu ve kan üzümü kurularını bıçakla biraz doğrayarak, kuş üzümü ve sultani üzüm kurularını ise doğramadan  ayrı kaselere koyup, üzerlerine sıcak su döktüm. Yarım saat sonra bu malzemeleri sıkarak iyice sularından arındırdım.

Kararmaması için son dakikada 2 adet yeşil elmayı küp şeklinde doğradım.

Bu verdiğim ölçü ile 10 kase aşure çıkıyor.  Her bir kasenin içine eşit miktarda  elma küplerini, üzüm, kuş üzümü, kan üzümü, kayısı kurularını, dolmalık fıstık ve haşlanmış kestane koydum.

Keselere bundan sonra tuz ve şekerle haşladığım bakliyat karışımını döktüm. Küçük bir kaşıkla her bir kasenin içindeki malzemeleri alt üst ettim. Biraz soğuyup üzerleri kabuklanınca kaselerin üzerini dolmalık fıstık, ceviz, kaju, fındık ve nar taneleri ile süsledim.

Oldukça güzel bir aşure oldu.

 

Bakliyatı haşlarken tuz koyunca bakliyatın lezzeti çok daha belirgin ortaya çıkıyor. Eğer tatlı kaşığı ile tuz koymaya çekinirseniz en azından silme bir çay kaşığı tuz mutlaka koyunuz.

Meyvelerin tahıl ve bakliyatla birlikte  pişirilmemesi aşurenin renginin kararmasını engelliyor. Malzemelerin her kaseye eşit dağılmasını sağlıyor. Ayrıca eğer mesela aşurede üzüm sevmeyen birisi varsa onun kasesine koymayabiliyorsunuz.

Aşurede su tadı olmaması için sıcak suya koyup yumuşattığınız meyvelerin sularını iyice sıkmaya dikkat etmek lazım.

Aşure yaparken içine elma koymanın pek alışılmış bir şey olmadığını biliyorum ama çok taze bir lezzet ekliyor, denemenizi öneririm.

Bir daha aşure yaparken mutlaka sarı kurutulmuş kayısı ve Antep fıstığı da kullanarak daha renkli bir görünüm elde etmeye, kuru meyveleri ise eğer çok sert değillerse daha küçük doğrayıp, hiç sıcak suya koymamaya karar verdim.

Renk cümbüşü için narenciye kabuğu rendesi de eklenebilir.

14681722_1260863800604703_5816130689534204328_n
Bakliyat ölçmek için ölçü bardağı kullandım.
14729245_1260863613938055_6700919321184344068_n
Malzemeleri hazırladım
14729337_1260863367271413_8452198116016980246_n
Bunlar ıslattığım malzemeler
14720556_1260863330604750_1572861220704510223_n
Elmalar son dakikada soyuldu
14642260_1260863273938089_695709439496536534_n
Malzemeler kaselere dağıtıldı
14713789_1260863303938086_6923563529552452573_n
Aşurenin pişen kısmı
14725489_1260863247271425_1739495039067430533_n
İçine kuru yemişler eklenmiş kaselere aşure döküldü Aşure bu usulle hiç kararmaz
14657302_1260863213938095_3564191726426857201_n
Üzeri süslendi, lezzet ve kıvamı çok güzel, bir daha üstüne daha fazla renk atıcağım

14700749_1260863183938098_1903781992408565876_o

Show Buttons
Hide Buttons