Yapılması çok kolay, çok sağlıklı, şekersiz bir tatlı. Anadolu’nun eski fakat unutulmaya yüz tutmuş bir  lezzeti; incir uyutması.

Yeni damak zevkine göre bir parça modernize ettim. Ayrıca laktoz içermeyen bir formül daha düşündüm.

 

İçindekiler;

3 adet kuru incir

1 büyükçe su bardağı süt

2 adet ceviz

 

1 adet muz

Küçük bir parça taze zencefil

 

Yapılışı;

Klasik incir uyutması yapılışı çok kolay. Kuru incirleri ince ince doğrayıp, sıcak suyun içerisinde 10 dakika kadar yumuşatılıyor. Bundan sonra incirler sudan çıkarılıyor. İyice sıkılarak suyunun çıkması sağlanıyor. Süt bir tencereye alınıp içerisine incirler ekleniyor. Tencere yavaş ateşte yoğurt mayalama ısısına kadar ısıtılıyor (parmak ucu sütün içine sokulduğunda 7’ye kadar sayıncaya kadar dayanacak).

Bundan sonra incirli sıcak süt bir blendrdan geçirilerek pürüzsüz hale getiriliyor. Zaten oldukça katılaşmış olan karışım 2 saat kadar üzerine havlu örtülerek mayalanmaya bırakılıyor. Bundan sonra servis öncesi en az 1 saat buzdolabında kalması uygundur. Servis için üzerine iri kıyılmış ceviz koyuluyor.

Bu ölçüler iki kase incir uyutması yapmaya yetecek miktardır. İsteğe göre miktar artırılabilir.

 

Benim modern versiyonumda sütün içerisine incirlerle birlikte 1 santimetreküp kadar taze zencefil ekledim.  İkinci olarak da kaselerin içerisine önce yarım küçük muz doğradım, üzerine incir uyutmasını döktüm. Her iki ekleme de orijinal tatlıya çok yakıştı.

 

Bu tatlı kabızlık çekenler için çok faydalı, ancak laktoz intoleransı olanlar için uygun değil.

 

Ben de bir kez bu tatlıyı badem sütü ile denemeyi planlıyorum. Hatta badem sütünü kendim yapıp, toz bademden de tatlıya tart gibi bir altlık hazırlamayı düşünüyorum.