Yanılmıyorsam doksanlı yılların sonuydu. Mevsim de kış olmalı, çünkü işten çıkmadan hava kararmıştı. Artık iş gününün sonuna gelmiştik. O akşamüzeri ben odamdan çıkıp, birkaç dakikalığına Yakup’un odasına gitmiştim. Oradayken nedense içimde odamın kapısını açık bıraktım, hırsız girecek diye gayet kuvvetli bir duygu oluştu.
Madem ki, Hilal Mocan ile başladım, biraz daha onunla devam etmekte fayda vardır. Her an gırgır, şamata yaptık sanılmasın. Benim Trabzon’a yeni döndüğüm ve KTÜ’de çalışmaya yıllardı. Hilal Mocan KTÜ, Çocuk Sağlığı ve Hastalıklar ana Bilim Dalı başkanıydı. Yılını tam olarak hatırlayamamakla birlikte doksanlı yılların ilk yarısında gene ne yazık ki kaçıncısını yaptığımızı hatırlayamadığım bir Milli Pediatri Kongresi yapmıştık. Organizasyon yeteneğimizin sonuna kadar sınandığı bir deneyimdi.
Geçen ay Trabzon’daydım. KTÜ’de de biraz zaman geçirdim doğal olarak. Hatta önümüzdeki yıl eski/yeni hocaları, asistanları bir araya getirdikleri bir bilimsel toplantı yapmak niyetleri varmış. Ben tabii hemen gitmek için söz verdim. Ne de olsa en eski hocalardan biriyim. Ben gittiğim zaman sadece Tahsin Teziç ve Asiye Nuhoğlu hocalar KTÜ pediatri’den ayrılmıştı. Tahsin hoca endokrinci olduğu için meslek hayatım boyunca onunla bir hayli görüştük. Asiye hocayı ise Trabzon’a geldiği birkaç seferde tanıdım.
İÇİNDEKİLER
1 top beyaz lahananın yarısı
2 baş büyük soğan
1 baş sarımsak
3 kaşık biber salçası
200 gr beyaz peynir
3 dilim bal kabağı
Tuz/su/zeytinyağı
YAPILIŞI
Bir top lahananın yarısı, 2/3 parmak kalınlığında elma dilimi şeklinde doğranır. Lahana dilimleri fırın tepsisine dizilir. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar lahanaların üzerine serilir. Lahana dilimleri arasına bal kabağı dilimleri koyulur.
Tepsiye yarım bardak su eklenir, sebzelerin üzerine 2 kaşık kadar zeytinyağı ve bir ölçü tuz serpilir.
Tepsinin üzerine pişirme kağıdı koyularak 180 derece fırında 25/30 dakika pişirilir.
Yumuşayan sebzeler üzerine sulandırılmış biber salçası ve beyaz peynir eklenerek, 10/15 dakika kadar üzerleri açık fırınlanır.
Çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek oluyor.
VARYASYONLAR
Yemek kendi uydurmacam olduğu için çeşitli varyasyonlar yapmaya hakkım olduğunu sanıyorum.
Mesela közlenmiş biber bu yemeğe çok yakışır. Lahana dilimlerinde yaprakların arasına köz biber şeritleri koyulursa hem görüntü hem de lezzet olarak çok hoş olur diye düşündüm. Bu durumda üzerine salça koymaya gerek olmaz.
Bir de bu yemek acaba kırmızı lahanadan nasıl olur?
Son olarak da üzerine salça yerine beşamel sos dökerek üzerine peynir rendelense olur diye düşünüyorum.
Tabii bir de baharatlar çeşitlendirilebilir. Bu yemeğe zerdeçal ve acı pul biber çok yakışacaktır.
