Geçen gün dolabı karıştırıp, mevcutlarla bir karnıyarık yaptım.
İÇİNDEKİLER
8 adet orta boy patlıcan
150 gr kadar kavurma
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet kıl biber
1 su bardağı pizza sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz/ karabiber
SOS İÇİN,
Yarım kilo domates
Yarım kilo salçalık kırmızı biber
2 adet orta boy soğan
5-6 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
2 kesme şeker
Bir ölçü tuz
Bir yemek kaşığı sirke
ÖNCE SOS TARİFİ;
Soğan ve sarımsak ince doğranarak zeytinyağı içinde bir müddet sotelenir. Daha sonra küp küp doğranmış domatesler, biberler, şeker ve tuz katılır. Bütün malzeme suyunu çekene kadar karıştırarak pişirilir. Ateşi kapatmadan bir dakika önce sirke eklenir. Bu karışım biraz soğuduktan sonra blendrdan geçirilip, kavanozlara koyulur. Üzeri hava almayacak şekilde kapatılırsa buz dolabında bir aya kadar saklanabilir.
Bu sosu pizza, makarna, kızartmalarda, et yemeklerinde içine istediğiniz baharatı, ya da kokulu otu (kekik, nane, fesleğen) ekleyerek kullanabilirsiniz.
Benim dolabımda hemen her zaman hazırda bulunur. Geçen gün pizza yaparken hazırlamıştım, dolapta bir su bardağı kadar kalmıştı.
KARNIYARIK TARİFİ
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda birkaç dakika beklettim. Sularını sıkıp, içine bir kaşık zeytin yağı koyduğum pilav tenceresine dizdim. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak, zaman zaman patlıcanları iyice yumuşayana kadar çevire çevire pişirdim. Böylece hem çok az yağ çektiler, hem de şekil de tat olarak zeytin yağında kızarmış gibi oldular.
İçi için soğan ve sarımsakları iyice ince doğrayıp, bir kaşık zeytin yağında soteledim. Bu sotenin içerisine kabuklarını soyduğum haşlanmış nohutları ve kavurmaları katıp, biraz da tuz ekledim. Hazır sosun yarısını bu karışıma ekleyerek hep birlikte bir müddet pişirdim. Böylece dolaptaki bir çok malzeme tek bir iç halini aldı.
Daha sonra tepsiye dizdiğim patlıcanların içlerini açıp bu iç malzemeyi doldurdum (İç fazla geldiği için birkaç adet dolmalık biber de doldurdum).
Üzerlerini domates ve kıl biberle süsledim.
Son olarak da tepsiye kalan sosu sulandırarak döküp fırına verdim. 180 derecede 50 dakika pişirdim.
Gerçekten çok güzel oldu.
Kavurma, haşlanmış nohut ve bu sos benim dolabımda hemen her zaman olur. Yani, bundan sonra bu evde bu tür karnıyarık yapılacak.